とろける肉質と芳醇な香り。
和牛の里で育った比婆牛
「比婆牛」は広島和牛のうち、庄原生まれ広島育ちで「岩倉蔓」を祖にもつ比婆牛血統牛のみが名乗れる由緒あるブランド和牛。
岩倉蔓は日本和牛の4大ルーツのひとつであり、最古の蔓牛です。
自然豊かな庄原で生まれ、優秀な和牛群と技術を受け継いだ和牛農家のもとで育成されています。
その優秀な和牛の系統を受け継ぐ「比婆牛」は遺伝的にMUFA(脂肪の口どけ)の割合が高く、その高さはGl登録制度(地理的表示保護制度)にて認められています。
無駄な脂肪が少なく、鮮やかな紅色に繊細なサシが特徴。やわらかな舌触りと上品な香りがとけあい、濃厚ながらもすっきりとした味わいが楽しめます。